diumenge, 3 de setembre de 2017

LI HAVIA ESTAT NEGAT UN NOU DIA...


 Vesprejaren els dies dels seus records, 
i l'obscur i gèlid mantell de la nit
regnà per a sempre al seu passat.
 
Mai més hi hauria en ell
una nova matinada,
mai més renaixeria
com la mítica au fènix,
mai més tornaria
a emocionar-se la seva ànima,
li havia estat negat un nou dia.
 


On era la llum
que il.luminava els seus ulls cada matí?
On les il.lusions de la seva infantesa?
On les emocions i alegries? 
On la innocència?
On les esperances?
Qui les hi havia pres?

En và escodrinyà la seva ment,
però res trobà en ella,
estava buida de records.
S´havia esfumat el seu passat
i el seu present no existia.
Mirà angoixat cap envant,
però no pogué albirar cap llum.



Tot en ell s'enfosquí,
tot en ell es feu de nit,
la llum de sa vida fugí
i ja no hi hagué futur.
Havia arribat la seva hora,
el final del seu camí
i més enllà res hi havia,
només la buida negritud.

diumenge, 16 d’abril de 2017

Albergínies farcides amb sobrassada

Un plat econòmic, molt senzill de preparar i absolutament deliciós.


Ingredients per a dues persones:

- 4 albergínies tendres.
-  150 grams de sobrassada.
- 4 tomàtigues mitjanes.
- 1 ceba mitjana.
- 6 alls grossets.
- Oli d'oliva.
- Aigua.
- Sal.

 Es trossegen  les tomàtigues, la ceba i els alls i es fregeixen a foc suau dins una pella amb oli d'oliva.

  Mentres tant es fan dos talls longitudinals a cada albergínia sense arribar als extrems i es farceixen amb sobrassada.

 Quan la tomàtiga està mig fregida, es posen les albergínies dins la pella damunt la salsa, es cobreixen amb aigua calenta i es deixen coure a foc suau fins que són tendres.

 Un poc abans d'apagar el foc es tasta la salsa i si ha quedada fada es rectifica amb la sal que li fagi falta. S'ha de tenir en conte que la sobrassada ja és prou salada i en general basta afergir un polsí de sal per a que estigui bé.

Els sucs de la sobrassada i les seves espècies s'infiltren dins els teixits de les albergínies i les transformen en una delicatessen.

Bon profit, amics!!!


divendres, 26 de desembre de 2014

Panades de Frit mallorquí

A vegades de sobte em peguen brusques culinàries, idees com rampellades repentines que me compareixen dins el cervell i no estic bò fins que no les he duites a terme. I vet aquí el resultat d'una d'aquestes idees brusqueres: frit mallorquí clàssic dins una panada de pasta de farina integral de xeixa i espelta sense greixos malsans, només aigua, llevat natural i oli d'oliva.


Ingredients del Frit mallorquí:

-Carn magre de porc.
-Fetge de porc.
-Patates.
-Pebre vermell.
-Pebre verd.
-Pesols de bullir.
-Catxofa.
-Grells.
-Alls.
-Fonoll.
-Oli d'oliva.
-Una fulla de llorer.
-Pebre bò.
-Sal.

Ingredients de la pasta:

-Farina integral de Blat Xeixa.
-Farina integral de Blat Espelta.
-3/4 de tassó d'aigua teba.
-1/4 de tassó d'oli d'oliva.
-Llevat de pa.
-Sal.

Es pot fer també amb carn i fetge de xot, pollastre o cunill, fins i tot de peix o marisc. Al clàssic frit mallorquí de carn se li pot afegir sang precuinada amb alls i llorer, xulla fresca i vísceres com lleu, melsa, ronyons, etc... Es talla tot a daus petits i se sofregeix un poc amb oli d'oliva, fulles de fonoll fresc trocejades, una fulla de llorer, pebre bò i sal, sense acabar-ho de coure, només escalivat.

Tradicionalment la pasta es fa amb saïm, però jo he preferit substituir-lo per oli d'oliva que és més sà i només un quart de tassó per a que les panades siguin més lleugeres.

 El Frit mallorquí és un dels plats típics de Mallorca. Se serveix com una tapa als bars i com un segon plat als restaurants.

Una vegada la pasta ha tovat se van fent les panades de la mida que es vulgui.

El recipient de pasta s'omple amb el sofregit.

Es cobreix amb una tapadora de pasta.

 Se segella fent trunyella, pessigades o de la manera que es vulgui.

Amb uns 45 minuts dins el forn a 180ºC queden ben cuites. Com podeu veure abans de la cocció he fet un foradet a la tapadora amb la punta d'un ganivet per a que puguin sortir els gasos i la panada no rebenti.

I vet aquí el resultat. Calenteta recent treta del forn és una delícia. La pasta queda estufadeta i tova amb el gust de la farina integral de blat.

Bon profit, amics!